Queso Denominación de Origen Manchego Artesano
ARCANO es la culminación de nuestra pasión por la tradición quesera y el respeto por la naturaleza. Elaborado artesanalmente con leche cruda de cabras de raza florida, criadas en libertad en nuestra finca de El Robledo, Ciudad Real, este queso refleja la pureza de su origen y el cuidado en cada etapa de su producción.
Siguiendo métodos ancestrales y sin aditivos ni conservantes, ARCANO madura en su propia corteza natural, desarrollando sabores y aromas que han conquistado a los paladares más exigentes. Su excelencia ha sido reconocida en los más prestigiosos certámenes internacionales, consolidándose como el mejor queso de cabra del mundo.
ARCANO no es solo un queso; es una experiencia sensorial que rinde homenaje a la artesanía, la sostenibilidad y la calidad sin concesiones.
Fruto de nuestro compromiso absoluto con la calidad y la tradición, ARCANO es un queso de cabra elaborado de manera totalmente artesanal, con la leche cruda de nuestras cabras de raza florida que crecen en libertad en nuestra finca, en un entorno natural y sostenible.
Cada pieza se elabora de manera 100% natural, sin aditivos ni conservantes, siguiendo un proceso de maduración lento y respetuoso, que permite desarrollar de forma natural su corteza comestible y preservar toda la riqueza microbiológica del queso.
Este afinado le aporta una textura firme y cremosa, con un perfil aromático inigualable, con notas lácticas, florales y toques de frutos secos, que evolucionan aportando diferentes matices y tonalidades de sabor, textura y aroma, según su maduración.
Una joya gastronómica que rinde homenaje a la tierra, a los animales y al saber hacer de quienes entienden el queso como una forma de arte.
Formatos disponibles
Semicurado
2 - 4 meses
Este queso de cabra artesano semicurado es el más joven de la familia ARCANO, pero ya muestra la personalidad de una gran obra maestra. Su textura es cremosa pero firme, con una corteza natural comestible y un sabor suave, fresco y equilibrado, donde predominan las notas lácticas y frescas de la leche de cabra cruda recién ordeñada con la que se elabora.
Ideal para quienes buscan algo más en el queso de cabra artesanal.
ARCANO Semicurado ha sido reconocido internacionalmente por su pureza y elegancia.
| Tabla nutricional: (por cada 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Grasas - 38g | Saturadas - 28g | ||
| Hidratos de carbono - 0.,5g | Azúcares - 0,5g | ||
| Proteínas - 25g | Sal - 1,6g | ||
Curado
6 - 8 meses
Con una maduración más prolongada, ARCANO Curado ofrece un carácter más desarrollado y una complejidad notable. Su textura es más firme, y un sabor profundo que combina notas de frutos secos, pasas, y frutas del bosque. Este queso sigue siendo especialmente cremoso con unas notas dulces que lo hacen irresistible al paladar.
ARCANO Curado ha sido premiado como el Mejor Queso del Mundo en su categoría, reflejando todo el potencial de la leche cruda de cabra cuando se trabaja con respeto, paciencia y maestría.
| Tabla nutricional: (por cada 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Grasas - 38g | Saturadas - 28g | ||
| Hidratos de carbono - 0.,5g | Azúcares - 0,5g | ||
| Proteínas - 25g | Sal - 1,6g | ||
Formatos disponibles
Formatos disponibles
Viejo
8 - 14 meses
La versión más madura e intensa de ARCANO. Este queso viejo de cabra desarrolla durante su larga maduración una corteza robusta y una textura firme.
Su sabor es profundo, con notas más intensas y un agradable retrogusto que se prolonga en la memoria, lo que le otorga un carácter que solo se alcanza con el tiempo y el buen hacer artesano.
Galardonado como el mejor queso de cabra del mundo por los mayores expertos internacionales en queso.
ARCANO Viejo es la culminación de nuestra maestría quesera y el referente internacional en su categoría.
| Tabla nutricional: (por cada 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Grasas - 38g | Saturadas - 28g | ||
| Hidratos de carbono - 0.,5g | Azúcares - 0,5g | ||
| Proteínas - 25g | Sal - 1,6g | ||
Detrás de cada queso ARCANO hay décadas de dedicación, investigación y amor por lo que hacemos. Durante años, hemos trabajado con paciencia y rigor en la selección y cría de la raza de cabra florida, una de las más valoradas por la excepcional calidad de su leche. Nuestro rebaño proviene de los mejores ejemplares pertenecientes a ACRIFLOR, la asociación nacional que vela por la pureza genética de esta raza, lo que garantiza no solo su autenticidad, sino también su excelencia.
La leche de cabra florida se considera la mejor leche de cabra del mundo: es rica en proteínas, equilibrada en grasa y con una estructura ideal para la elaboración de quesos artesanos de alta calidad. Su perfil organoléptico aporta a nuestros quesos una untuosidad, un sabor y una riqueza aromática simplemente inigualables.
Nuestras cabras viven en libertad en nuestra finca “El Campillo”, situada dentro del Parque Nacional de Cabañeros, un enclave natural único en el corazón de Castilla-La Mancha. Allí pastan entre encinas y monte bajo, en un entorno protegido, con acceso constante a forrajes naturales y agua limpia, y bajo los más estrictos estándares de bienestar animal.
El resultado es una leche pura, noble y viva, que transmite en cada gota el equilibrio perfecto entre naturaleza, genética y cuidado. Es el origen silencioso, pero esencial, de todo lo que somos.
