Fromage Dénomination d’Origine Manchego Artisan

Dans notre propriété « El Campillo », située dans la vraie ville, nous rencontrons la fabrique d'où nous avons réalisé tout le processus d'élaboration de ADIANO, notre fromage manchego artisanal DOP, et de ARCANO, notre fromage de Cabra Artesano, dans une enclave d'une extraordinaire beauté naturelle, la Vallée de la rivière Bullaque, le long des pentes des montagnes de Tolède, propriété du Parc National de Cabañeros.

L'orographie du territoire est constituée majoritairement de prairies fourragères à certains mois de l'année, de prairies naturelles sempervirentes, de zones de garrigue et de forêts de feuillus. L'extension a une grande quantité d'eau de la rivière Bullaque, qui traverse la ferme, enrichissant les terres et les cultures.

Notre fromagerie Manchego à Ciudad Real dispose de toutes les différentes installations nécessaires à une production de fromage autonome et indépendante tout au long du cycle de vie du produit : champs de culture, pâturages, granges, granges, bassins de stockage d'eau pour la consommation animale et l'irrigation, étables d'élevage, installations spéciales étables de soins, salles de traite, usine de production de fromage et chambres pour le séchage et le stockage de ceux-ci.

Pour cette raison, toutes les phases de fabrication de notre fromage, de la production d'aliments pour les animaux à l'emballage exquis et durable, sont réalisées à la ferme.