Fromage Dénomination d’Origine Manchego Artisan
ADIANO Fromage Manchego Artisanal AOP
ARCANO Fromage de Chèvre Artisanal
Élaboré de manière naturelle et traditionnelle, selon la recette ancestrale, en respectant les temps d’affinage nécessaires et en utilisant les meilleures matières premières : le lait de nos brebis de race Manchega pure, élevées librement sur notre exploitation.
Nous obtenons ainsi un fromage Manchego artisanal unique, d’une qualité exceptionnelle et au goût authentique et inégalable, conçu pour rester gravé dans la mémoire.
Issu de notre tradition pastorale de montagne et élaboré entièrement à la main, ARCANO incarne l’excellence du fromage de chèvre. Grâce à des méthodes transmises de génération en génération, nous élaborons ce fromage à partir de lait cru de nos chèvres Florida, élevées en liberté dans des conditions optimales de bien-être animal.
Chaque pièce d’ARCANO s’affine naturellement, sans précipitation, développant ainsi une croûte comestible propre et un caractère intense, élégant et parfaitement équilibré.
Le résultat est un fromage de chèvre artisanal extraordinaire, reconnu dans les concours internationaux les plus prestigieux comme le meilleur fromage de chèvre au monde.
ARCANO est sans aucun doute le fromage parmi les fromages.
3 - 5 mois
Un fromage Manchego artisanal de brebis à affinage moyen, élaboré exclusivement avec du lait cru fraîchement trait de nos brebis Manchega pures. Ces brebis se nourrissent des pâturages et fourrages naturels de notre propre ferme. Un fromage au lait cru, non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs ajoutés.
Affiné dans sa propre moisissure naturelle, qui lui confère une saveur unique et une croûte naturelle entièrement comestible. Un fromage Manchego artisanal avec Appellation d’Origine Protégée qui offre des qualités organoleptiques exceptionnelles, conservant des fermentations naturelles qui lui donnent des nuances uniques de goût, d’arôme et de texture dans sa catégorie.
Ingrédients : lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega. Extrait sec minimum : 55 % / matière grasse sur extrait sec : 50 % minimum.| Tableau nutritionnel : (pour 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Dont saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Dont sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
6 - 8 mois
Un fromage affiné élaboré exclusivement à partir de lait fraîchement trait d’ovins Manchega de race pure. Fromage Manchego artisanal non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs.
Notre fromage Manchego avec appellation d’origine mûrit dans son propre moule, ce qui rend sa croûte entièrement naturelle et 100 % comestible. Cela lui confère également une saveur et une texture vraiment uniques. Un fromage aux qualités organoleptiques exceptionnelles, préservant les ferments naturels qui lui donnent des nuances de goût et d’arôme remarquables dans sa catégorie.
Ingrédients : lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega. Extrait sec minimum : 55 % de matière grasse / extrait sec minimum : 50 %| Tableau nutritionnel : (pour 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Dont saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Dont sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
8 - 12 mois
Un fromage artisanal de brebis Manchega à maturation moyenne, élaboré exclusivement avec du lait frais de nos brebis Manchegas pures. Ces brebis se nourrissent des pâturages de notre propre ferme et de ce que nous y cultivons. Un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru, non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs.
Affiné dans son propre moule, ce qui lui confère une saveur unique et une croûte naturelle entièrement comestible. Un fromage Manchego artisanal avec Appellation d’Origine qui se distingue par ses qualités organoleptiques exceptionnelles, conservant les ferments naturels qui apportent des notes uniques de saveur, d’arôme et de texture dans sa catégorie.
Ingrédients : lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega. Extrait sec minimum : 55% matières grasses / extrait sec minimum : 50%| Valeurs nutritionnelles : (pour 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
+18 mois
Un fromage de brebis à longue maturation, élaboré exclusivement avec du lait cru fraîchement trait de nos brebis Manchegas pures. Sans additifs ni conservateurs, et avec le sceau artisanal qui caractérise tous nos fromages.
Avec plus de 18 mois d'affinage naturel, ce fromage atteint une complexité de saveur extraordinaire. Sa croûte entièrement naturelle et comestible se forme et se développe dans son propre moule, conservant toute la richesse microbiologique qui lui confère son caractère unique.
ADIANO Affiné est l'expression ultime de notre savoir-faire : un fromage d'une intensité profonde, à la texture ferme et aux nuances aromatiques incomparables. Il a été reconnu comme le fromage le plus récompensé d’Espagne dans les concours internationaux les plus prestigieux.
Ingrédients : lait cru de brebis Manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega. Extrait sec minimum : 55% matières grasses / extrait sec minimum : 50%| Valeurs nutritionnelles : (pour 100g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
2 - 4 mois
Fabriqué exclusivement avec du lait cru de chèvres Florida, traites dans notre propre ferme, sans additifs ni conservateurs. Ce fromage semi-affiné 100 % naturel mûrit entre 2 et 4 mois dans son propre moule, développant une croûte comestible et une texture crémeuse.
Sa saveur est équilibrée et pure, avec des notes lactiques fraîches. Ce fromage est une authentique expression de la tradition artisanale fromagère.
Ingrédients : lait cru de brebis manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis manchega. Extrait sec minimum : 55 % matière grasse / extrait sec minimum : 50 %| Table nutritionnelle : (pour 100 g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Dont saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
6 - 8 mois
Avec une maturation de 6 à 8 mois, ce fromage artisanal de chèvre obtient une texture ferme et une saveur profonde. Fabriqué avec du lait cru de chèvre Florida, non pasteurisé et sans additifs, il mûrit dans son propre moule en développant une croûte naturelle comestible et des nuances complexes et persistantes. Sa saveur douce et fruitée, pure et lactique, en fait un leader dans sa catégorie, reconnu comme le meilleur fromage de chèvre au monde lors des compétitions internationales les plus prestigieuses.
Récompensé par la médaille d’or aux World Cheese Awards, ARCANO Affiné représente l’excellence de la fabrication traditionnelle de fromage de chèvre.
Ingrédients : lait cru de brebis manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à partir de lait cru de brebis manchega. Extrait sec minimum : 55 % matière grasse / extrait sec minimum : 50 %| Table nutritionnelle : (pour 100 g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Matières grasses - 38g | Dont saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
8 - 14 mois
Notre fromage de chèvre le plus intense et complexe, affiné entre 8 et 14 mois — un âge rarement atteint dans les fromages de chèvre, en raison des difficultés liées à un affinage aussi long. Fabriqué avec du lait cru de chèvre Florida, sans additifs ni conservateurs, il développe une croûte naturelle comestible et une texture ferme. Sa saveur est profonde, avec des notes plus intenses et un agréable arrière-goût qui persiste dans le temps. Récompensé comme le meilleur fromage de chèvre au monde par les plus grands experts internationaux du fromage.
ARCANO Affiné est l’aboutissement de notre savoir-faire fromager et une référence internationale dans sa catégorie.
Ingrédients : lait cru de brebis manchega, ferments lactiques, présure et sel. Fabriqué à base de lait cru de brebis manchega. Extrait sec minimum : 55 % matière grasse / extrait sec minimum : 50 %| Table nutritionnelle : (pour 100 g) | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 1863KJ - 425 Kcal | ||
| Graisses - 38g | Saturées - 28g | ||
| Glucides - 0,5g | Sucres - 0,5g | ||
| Protéines - 25g | Sel - 1,6g | ||
